到底什么牛奶才叫特仑苏　作者：南方动漫

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　　国家质监总局2月2日要求蒙牛公司禁止向“特仑苏”牛奶添加OMP物质。质检总局称，目前未对OMP安全性做出规定，IGF-1物质也未列入食品添加剂使用标准，人为添加不符合法律法规。据悉，蒙牛特仑苏牛奶宣传含有“帮助修复人体组织”的OMP物质。（2月11日《每日经济新闻》）

　　OMP，在三聚氰胺之后，又一个跃入国民视野中的陌生新词。OMP，又给国民上了一课。事实上，我们已经习惯了这种尴尬与被动的食品安全“扫盲”方式。甚至，已经无力愤怒，已经乐于接受这种食品安全科普教育。无论是多么拗口的“三聚氰胺”，还是外文缩写的“OMP”，大多数人几乎都能心领神会。因为，没有比受害者更明白这些拗口的术语意味着什么了。

　　OMP，公共管理部门和蒙牛依然各执一词，其对人体的危害，也尚无定论。不过根据学者方舟子的说法，一般牛奶也含IGF-1，超高温消毒不能使其完全失活，不过含量很低，浓度约为4ng/ml。但据蒙牛专利，100克特仑苏奶中添加的IGF-1含量高达5.65~16.8mg，为一般牛奶的数万倍。果真如此，就很值得消费者担忧了：患多种癌症的风险会增加。

　　令人遗憾的是，对于坊间的这种分析和质疑，公共管理部门语焉不详，仅仅是“叫停”了之，而蒙牛方面更是轻飘飘的一句：尚未接到停止使用“OMP”通知。不过这并不要紧，随着“全民开讲”的渐次深入，国民“自我成才”科学解读到底什么是“OMP”，也只是时间问题。且让我们拭目以待相关方能够“捂”到什么时候，以及采取何种方式的危机公关。

　　接连的审丑疲劳，只能让我们如祥林嫂般的反复同样的质问：“三聚氰胺”、 “OMP”们这些多米诺骨牌，还将波及到哪个产业和领域，奶粉、鸡蛋，下一个是什么呢？现在是“OMP”，那下一个又会是什么样的新鲜字眼？

　　隔三岔五就出现的食品安全监管盲点，一再说明，头疼医头脚疼医脚式的公共治理知道，已经难以走出现时的困境。对于这一点，公众已经心知肚明。而民众在此时，也已经无法相信任何安全的食品了。其实早在两年前的一项调查数据就显示，消费者对任何一类食品安全性的信任度，已经均低于50%。现在，“三聚氰胺”、 “OMP”们，只能使这个信任度再次降到冰点。

　　在每个冰点上，在危机重重中，我们都曾天真地以为，一定会通过这次危机和灾难完成一次公共治理知道的蝶化和蜕变。一次次的呼吁，再仅仅囿于常规性的“救火”和息事宁人，或者是单向度的企业道德自律和单向度的强制监管，都已经是力不从心、无能为力。在遭遇彻底的颠覆之后，我们需要从企业道德自律和与法律强制进行双向度的秩序重建。这一次，蝶化和蜕变，颠覆之后的重建会如约而至么？

　　这已经不重要了。我们曾经感谢三鹿，让我们知道了什么叫“三聚氰胺”。今天，我们可以在此感谢蒙牛，让我们知道了外文术语“OMP”。即使期待中的蝶化和蜕变，颠覆之后的重建不能如约而至，那至少又给我们上了一课。我们可以温故而知新，在忐忑和无奈中，准备新的一课，准备学习和接受一个新的、未知的食品安全术语和名词。（编辑：东雪）