过两天就是端午节了。粽子，是端午节的节令食品。前几年，关于粽子的话题集中在“天价”与否，嚷了好几年，如今总算平息了。广东省食药监局日前抽检了广州、肇庆生产的130批次的粽子，仅有1个批次不合格，也呈现了可喜的一面。

　　从前我在京郊顺义县那个三县（顺义、通县、三河）交界的村庄生活时，都是自家动手包粽子，不仅“平民”，而且回想起来绝对天然、有机：到苇塘里pi（上声，不知哪个字）苇叶作粽子叶，在井台边割马lin（韭菜一样，同样不知如何书写）作绳。馅儿嘛，就是江米加红枣。蒸熟的粽子因而是淡的，吃的时候要蘸糖。到广东之后，发现广式粽子真是另外一个天地，不要说炸药包似的裹蒸粽连外形都大异其趣，就算模样相似的，糯米包裹着的“内容”也百花齐放得令人瞠目结舌，鲜肉、蛋黄、香菇……似乎什么都不在话下。

　　粽子的历史相当悠久。西晋周处《风土记》有“仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德”的句子，角黍就是粽子；还有“俗重此日也，与夏至同”。据说，这是关于粽子和端午的最早记载，显然还没有和屈原关联。南朝梁吴均《续齐谐记》云：“屈原五月五日投汨罗水，而楚人哀之，至此日，以竹筒贮米投水以祭之。”他还引进一个传说：东汉刘秀时，长沙区曲见到一个自称“三闾大夫”的人，告诉他：“闻君当见祭，甚善。常年为蛟龙所窃，今若有惠，当以楝叶塞其上，以彩丝缠之。此二物，蛟龙所惮。”区曲照着办了，相沿下来，粽子就成了端午节的标志性食品。这两则记载，正可小小地验证一下顾颉刚先生的“古史层累说”：时代愈后，传说中的中心人物愈被放大。

　　“端五数日间，更约同解糉。”此陆游《过邻家》句。糉，也是粽子。查《说文解字》：糉，“芦叶裹米也，作弄切”。《水浒传》写到了宋朝的很多节日，元宵节、盂兰盆节、中秋节、重阳节、腊八节等，端午节自然不会例外。第十三回“青面兽北京斗武”之后，杨志在梁中书的手下做事，转眼间端午来到，梁中书与蔡夫人“在堂家宴，庆贺端阳”，这里有一段端午民俗的文学化描写：“盆栽绿艾，瓶插红榴。水晶帘卷虾须，锦绣屏开孔雀。菖蒲切玉，佳人笑捧紫霞杯；角黍堆金，美女高擎青玉案。食烹异品，果献时新。弦管笙簧，奏一派声清韵美；绮罗珠翠，摆两行舞女歌儿。当筵象板撒红牙，遍体舞裙拖锦绣。逍遣壶中闲日月，遨游身外醉乾坤。”其乐融融之际，蔡夫人提醒老公别忘了“富贵功名从何而来”，梁中书说早为丈人蔡京的生日准备了十万贯金珠宝贝，就是后来被晁盖他们“智劫”的那些“生辰纲”。比照纪实的《东京梦华录》，可知《水浒传》对端午民俗所言不虚。在节物方面，《东京梦华录》说有“百索、艾花、银样鼓儿，花花巧画扇，香糖果子、糉子、白团、紫苏、菖蒲、木瓜，并皆茸切，以香药相和，用梅红匣子盛裹”。这些东西都是什么，含义如何，前人都已作出考证。比如百索，高承《事物纪原》引《续汉书》曰：“夏至阴气萌作，恐物不成，以朱索连以桃印，文施门户”，目的是以止恶气。宋之“百索”，在高承看来“即朱索之遗事也”，只是“本以饰门户，而今人约以臂，相承之误也”。《水浒传》为什么说“角黍堆金”呢？南宋陈元靓《岁时广记》引《岁时杂记》说：“端五因古人筒米，而以菰叶裹粘米，名曰角黍相遗，俗作糉。或加之以枣，或以糖，近年又加松栗、胡桃、姜桂、麝香之类。近代多烧艾灰淋汁煮之，其色如金。”也就是说，角黍堆金是剥掉了棕叶的情形，形容的不是粽子的外表而是“内涵”。

　　端午到来之前，《东京梦华录》说：“自五月一日及端午前一日，卖桃、柳、葵花、蒲叶、佛道艾。次日家家铺陈于门首，与五色水团、茶酒供养。又钉艾人于门上，士庶递相宴赏。”这种浓郁的节日氛围，也与《水浒传》中的描写可相印证，后者正建立在前者的基础上也说不定。就粽子本身而言，也是“名品甚多，形制不一。有角糉、锥糉、茭糉、筒糉、秤鎚糉，又有九子糉”，等等，或者都有相应的文化含义吧。2005年6月，江西省德安县意外发现一座宋墓，墓主右手拿一根长40厘米的桃枝，桃枝上吊有两个棱形粽子，长6厘米，宽3厘米，分别系于桃枝两边，外皮为粽叶，苎麻捆扎。这两个粽子，被认为是世界上最早的实物粽，只不知该归为宋代众多粽子品种中的哪一种。

　　传说中的端午节来源有好几个，千百年来，占上风的自然是纪念屈原。前两年看央视科教频道的一个应时节目，在什么地方拍的忘了，那地方保留的民俗是真的要在江中投粽，且要坐船到“屈平河”去投。一名年轻的女记者跟着采访，上船之前一再询问那条为什么叫屈平河。村民或许没有听懂，或许也不清楚，总之语焉不详，答非所问，最后说到那条河在乐脚坪还是落脚坪，沾了个ping音吧，女记者乃有恍然大悟之感。而“屈原者，名平，楚之同姓也”，《史记·屈原贾生列传》开篇就是这句。为什么叫屈平河，还用问吗？

　　（作者系南方日报高级编辑）