广府、潮汕和客家，粤菜三大分菜系同场比拼；煎、炒、蒸、煮，超百位“粤菜师傅”同台过招。11月2日，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头开幕，全省21个地市及香港、澳门地区共135名厨艺大师同台竞技。

　　全面实施“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，是广东深入学习贯彻习近平总书记视察广东重要讲话、重要指示批示精神和对技能人才工作重要指示精神的具体行动。深入开展“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动，是广东推动“粤菜师傅”工程高质量发展的重要抓手，对于有针对性提升职业技能、促进高质量就业、提高居民收入有着重要意义。我们要站在服务乡村振兴、健康广东、文化强省的高度上，深刻认识“粤菜师傅”工程的重要意义，将其作为关乎大局、利及长远的大事来抓，要利用好“粤菜师傅”技能大赛等重要平台和机遇，全面铺开三大分菜系各具特色的具体工程，形成上下联动、齐头并进、百花齐放的良好局面，助力粤菜走出广东、走向全国，展现出蓬勃的生机活力和强大的综合效应。

　　自2019年实施“粤菜师傅”工程以来，广东各地扎实推进，累计开展“粤菜师傅”培训12.3万人次，带动33.6万人实现就业创业，一二三产业融合发展模式日趋成熟，粤菜和“粤菜师傅”品牌深入人心。实践证明，“粤菜师傅”工程具备坚实的群众基础、市场基础、文化基础和旺盛的社会需求，在稳定就业大局、推进乡村振兴、推动共同富裕上具有独特的作用，必须长期坚持、久久为功。今年年初，广东将深入实施“粤菜师傅”工程列入2021年“民生十件实事”之中，提出了一揽子目标和任务。各地各部门要以办好民生实事的责任担当，创新举措、扎实作为、突出实效，不断凸显“粤菜师傅”工程的保就业惠民生作用，进一步提升人民群众的获得感、幸福感、安全感。

　　粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动到今年已是第四届，每一届都吸引了大批粤港澳名厨大师和厨艺新秀参赛，充分证明了大赛的引领性、辐射力、参与度。本届大赛将以“让世界爱上广东味”为主题，除了创新形式进行厨艺比拼，还将发布全省粤菜名厨、名店、名品“三名”入选名单，邀请100名省级“粤菜师傅”大师工作室技能大师举行“百厨群英会”等，不仅为广大“粤菜师傅”提供了精进技艺水平的机会，而且搭建了技能展示、文化交流和产业融合的平台。全省各地各部门要充分发挥本次大赛的引领作用，加快“粤菜师傅”多层次人才队伍建设，加强“粤菜师傅”规范化标准体系建设，优化“粤菜师傅”就业创业服务，完善“粤菜师傅”市场化产业链条，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。

　　粤菜中蕴含着丰富的文化味蕾。从广府菜、潮汕菜、客家菜，到新派粤菜，每一种味道背后都沉淀着岁月、历史、文化、记忆。作为国际餐饮市场最亮眼的菜系之一，粤菜更是许多外国人对中餐认识的起源。通过“粤菜师傅”工程培养更多的粤菜大师，将带动岭南饮食文化更好地传承发展，推动岭南文化更好地走出去。本次大赛设置了“粤菜师傅·四海同享”全球连线环节，“以食为媒、以侨为桥”现场连线五大洲海外华侨华人，分享海内外粤菜故事，充分彰显了粤菜文化“四海同享”的独特魅力。我们要以此为契机，积极搭建多元化的“粤菜师傅”交流平台，鼓励行业协会、企业到国内各大城市、“一带一路”沿线国家和世界知名城市开展相关活动，增进“粤菜师傅”文化交流，引领“粤菜师傅”文化潮流。

　　进入新发展阶段，劳动力市场发生深刻转变，推动“粤菜师傅”工程高质量发展，对于促进就业和支撑高质量发展具有重大意义。我们要牢牢抓住重点，更加注重劳动技能的实质性提高和技能人才品牌打造，持续提升“粤菜师傅”工程实效，不断将粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛办成联结粤港澳大湾区的文化纽带，将“粤菜师傅”工程打造成具有强大生命力和广泛影响力的战略品牌，在助力乡村振兴、推动共同富裕中发挥更大作用。

　　南方日报评论员