老一辈人常说，广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草。陈皮作为三宝之首，享有“一两陈皮一两金”“千年人参，百年陈皮”之美誉，入方可以调百药、入膳可以调百味。

　　一块老陈皮，讲好新故事。近年来，将青涩的新会柑去瓤填入普洱茶制成的新产品“小青柑”横空出世，收获了广大年轻人的青睐。从分期采摘，到匠心陈化，再到融合创新，新会陈皮，这一拥有悠久历史、越陈越香的瑰宝，正焕发着新的生机，讲述着乡村产业振兴的新故事。

　　勤劳+智慧，让柑农腰包更鼓。刚刚长成的小柑胎、小巧青涩的小青柑、褐绿带红的二红柑、成熟大红柑有着不同的食用价值和药用价值，因此新会柑在不同的成长阶段可以制作成不同的产品。种植户充分利用这一点，分期采摘，5月份摘小柑胎，7月到9月份摘小青柑，10月底到11月摘二红柑，11月中旬到12月后期摘大红柑，靠着智慧的大脑和勤劳的双手，有效减少损耗，提高了收益，让新会柑成为名副其实的“致富果”。

　　传承+坚守，让金字招牌更响。陈皮之“陈”，在于制作工艺传承时间久，也在于陈化时间长。新会陈皮的制作工艺有着近千年历史传承，主要分为五步，采收、开皮、翻皮、晒皮和陈化，其中最为重要的便是陈化。只有经过时间的沉淀，陈化三年以上，柑皮才能称之为陈皮。正因为新会人的这份对陈皮的一丝不苟和执着，新会陈皮才能代代相传成为远近闻名的金字招牌。新会陈皮是一个品牌，只有具备“新会种（zhǒng）、新会种（zhòng）、新会陈”三大地道性要素才可称为“新会陈皮”。当下新会正不断完善大数据技术，利用大数据溯源的方式来守护品牌信用。

　　融合+创新，让产业链条更强。近年来，新会以会城、双水、三江3个镇（街）为主，建成“大基地+大加工+大科技+大融合+大服务”特色产业园，推动陈皮一、二、三产业融合发展，形成了药、食、茶、健和文旅、金融等6大类35小类120多个品种，延伸产业链的同时也提升了产业价值，形成产业集聚，构建了生态、绿色、健康、富民的大产业新格局，让新会陈皮成为产业标杆。在产业融合的同时，科技创新也跑出了“加速度”。据了解，近年来，当地陈皮公司与多所高等院校、三甲医院以及科研平台合作，组建新会陈皮科研平台，目前已推出100多种陈皮产品，进一步扩大了新会陈皮品牌影响力。

　　新会老陈皮，奏响振兴曲。新征程上，新会陈皮产业在守正创新中发展，将持续为“百千万工程”注入新动能，为乡村全面振兴增添新活力。

　　撰文 郭雪营

　　设计 杨晨悦