中国的美食文化源远流长、美誉天下。脍炙人口的各地美食“争香斗艳”，历史悠久的八大菜系各有特色。这些舌尖上的美味，不仅是一种地域记忆，承载着人们浓浓的乡愁，也是一种文化记忆，展示着色、香、味俱全的独特艺术。现在，随着精准扶贫政策的赋能，美食也成了“脱贫利器”。广东省便在粤菜上下了一番功夫，以实施“粤菜师傅”工程，对建档立卡贫困劳动力进行技能培训，使其从事粤菜相关工作，不仅发展壮大了岭南饮食文化，让更多人尝到浓郁地方特色的美味，也在脱贫攻坚战场上“大展身手”，让贫困户在烟火气的升腾中实现了脱贫致富。舌尖上的脱贫路子是保民生、促就业、稳经济的重要“压舱石”，为决战决胜脱贫攻坚增添了生动注脚，为全面建成小康社会注入了强劲动力。依托各类特色小菜品，也能实现脱贫攻坚的大作为。

　　授人以渔，促进就业摘穷帽。“授人以鱼不如授人以渔”。舌尖上的脱贫路向精准扶贫政策要动力，将专业技能培训作为推动扶贫工作的有力抓手，吸纳贫困劳动力参与美食制作培训，让贫困户掌握了一技之长，实现了“一人就业、全家脱贫”。目前，广东以“粤菜师傅”工程组织1.1万名贫困户参加粤菜师傅培训，同时与广西、四川等地实行省际扶贫协作，众多贫困户学员在餐饮行业就业创业，蹚出了脱贫新路子。美食产业潜力大，出师也快，贫困户技能就业上有了出路，脱贫就多了保障。要依托美食，积极开办技能培训班，开设厨艺类专业技工院校，建设培训基地和培训工作室，促进贫困劳动力以特色菜品发展产业、转移就业、自主创业，提升自我造血能力，激活内生动力。这不仅是扶思想、扶信心，帮助贫困群众建立脱贫斗志，也是扶技术、扶思路，提升脱贫致富的综合能力，是实现脱贫摘帽的有力举措，也是以人才振兴助力乡村振兴的坚实保障。

　　擦亮名片，带动旅游展新颜。以擦亮特色美食名片，撬动旅游产业的发展，是实现脱贫攻坚的重要推动力量。民以食为天，旅游的发展离不开特色美食的加持，美食产业的壮大也有赖于旅游的助推。通过推行“粤菜师傅+乡村旅游”模式，将乡村粤菜美食与民俗文化、观光休闲等相结合，吸引着各地游客，乡村逐渐致富、越来越美。因此，要通过打造一村一品牌，就地种养菜品，就地制作美食，以“慢生活”为标签，让游客先在田园里装满菜篮子，再在餐桌上品尝新鲜美食，充分体验“原汁原味原生态”，从而带动餐饮、住宿、农产品等消费，直接实现富民增收，成为新的经济增长点。要不断引导、加大扶持贫困劳动力探索路子、打磨精品，成为“美食+旅游”产业的经营主体，以良好口碑增强吸引力，赢得知名度。

　　延伸链条，提质增效保稳定。“发展扶贫产业，重在群众受益，难在持续稳定。”舌尖上的脱贫路同样需要在延伸产业链条上做文章，提高抗风险能力，确保长效化、稳定化。“粤菜师傅”工程推进过程中，延伸至人才、文化等各个方面，全面构建“粤菜师傅”人才体系、产业体系、标准体系和文化体系“四大体系”，跑出了高质量发展的“加速度”。因此，要将贫困劳动力聚集到美食产业发展链条上来，使政策、资金跟着贫困户走，贫困户跟着美食产业走，美食产业跟着市场走，形成稳定的发展链条，让舌尖上的脱贫路释放出勃勃生机。要形成特色菜品种养、制作、销售一条龙，配套化建设特色美食人才储备基地、美食文化研究推广基地、美食附加值开发基地等，引入互联网平台，不仅让人们“走进来”尝美食，也要让美食“走出去”拓市场。延伸产业链条，让美食产业提质增效、不断壮大，使走在舌尖脱贫路上的贫困群众能够拥有稳稳地幸福。

　　小菜品也有大能量。因地制宜，挖掘特色，蹚出一条舌尖上的脱贫致富路，从而擦亮美食品牌，聚集技术人才，促进就业创业，真正惠及民生、赢得民心，让贫困群众有实实在在的获得感。今年是决战决胜脱贫攻坚的收官之年，用好美食“脱贫利器”，走稳这条舌尖上的脱贫路，我们必将交出一份高质量的脱贫答卷。（南方网徐美林）