岭南人做菜讲求新鲜、细致，一锅老火靓汤就要煲上两个小时，乍一看跟预制菜少了些CP感。但从新消费的角度切入，就不难发现广东抢滩这个产业的远见。

　　预制菜的烹饪，就是在技术门槛低、时间成本小的基础上给人以参与感，精准地提供一种弥漫着田园牧歌感的仪式性体验——把年轻人旺盛的消费需求跟农产品对接到一起，抓住美食背后的文化附加值，让传统粤菜跟现代潮流碰撞出火花。七普数据显示，广东14～35周岁的青年人口占比约35.2%，足见这片蓝海的广阔。 

　　老一辈常常觉得年轻人爱点外卖、爱吃垃圾食品，其实他们并非不重视品质，而是更倾向于“调性”。尤其是在原材料上，阳光玫瑰青提、挪威三文鱼、日本和牛之类的名品都非常受欢迎。广东恰恰有众多名优农产品，比如增城丝苗米、清远走地鸡、白蕉海鲈，都可以作为预制菜的卖点。 

　　值得注意的是，现在预制菜的同质化程度仍然较高，多是鱼香肉丝、梅菜扣肉那种简餐标配的重口菜。而广东融合了广州菜、潮菜、客家菜这三大菜系，还邻近港澳和东南亚，拥有独特且丰富的菜品，诸如佛跳墙、烧鹅、虾饺皇，可以从菜品上打出差异。

　　广东对预制菜产业的布局，环环相扣、思虑深远。做强预制菜产业链，一方面充分利用蔬果、水产、禽类资源，保证原料供应；一方面普及“原料基地+中央厨房+物流配送”的直销模式，给那些添加剂更少、品质更新鲜的预制菜带来利好；另一方面与农村网红合作，在田间地头给预制菜带货，实现新农业的“文化＋”。

　　向外，促进文化传播；向内，带动乡村振兴——最亲切的广东故事，就藏在这道热气腾腾的“硬菜”里。（王沛容）