又一家连锁餐饮店在食品安全问题上翻车了。媒体经暗访发现，“胖哥俩肉蟹煲”存在大量使用过期食材、隔夜死蟹充当活蟹卖等诸多问题。据说其已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，全年接待顾客达到3600万人次。然而，这次暗访却揭开了它在食品卫生安全上的老底。

　　以“食材新鲜”为主要卖点的胖哥俩，说一套做一套。承诺现杀的活蟹是“隔夜蟹”；过期变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会继续卖……如此一来，商家还好意思宣传食材新鲜？

　　8月23日，市场监管总局召开新闻通气会，公开6起群众关注的食品安全案件查处情况。这6起案件中的涉事店铺，除了“大润发”为连锁超市外，其余5家均是连锁餐饮店。“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店，哪一个的名号都响当当。然而，名号越是响亮，它们出现的食品安全问题也越让我们失望。公众之所以选择这些连锁店，一部分原因就在于连锁店理应有统一严格的管理，在食品安全上更有保障。现如今出了问题，消费者自然难以接受。

　　餐饮连锁店的连锁效应体现在方方面面，拿食品安全来说，一家门店的食品安全出现问题，暴露出的管理问题往往会“牵连”到其他门店。以杨国福麻辣烫为例，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）的市场监管部门全面排查辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。也就是说，超过25%的杨国福麻辣烫门店存在食品安全问题，由此足见连锁餐饮店食品安全问题带来的危害之大、影响面之宽。

　　大量的食品安全案件说明，食品安全不会写在店家的脸上，监管压根就不能搞区别对待。如果疏于监管，缺乏自律的商家在利益驱动下必然会蠢蠢欲动，铤而走险。面对这么多在食品安全问题上接连摔跟头的连锁餐饮店，治本之策无疑是进一步强化食品安全执法，加大检查频度和惩罚力度。当各类连锁餐饮店发展到百家千家甚至万家之多，我们允许其扩张，但决不允许其野蛮生长。（南方网李强）